Soupe de topinambour
Le topinambour est un drôle de petit légume, de la famille des patates, comme un petit panais… Voilà une soupe qui le révèle , dont le goût fait penser au champignon.
Étiqueté : potage
Potage aux panais
Une soupe d’hiver, composée d’un légume oublié, à la forme d’une carotte blache, au goût proche du céléri rave. C’est sain, c’est bon.
Pour plus d’originalité ou de velouté, mélanger un peu d’huile de truffe après cuisson. Ou un peu de mascarpone, ou de fromage de Bruxelles.
