Salade d’elbot fumé

Salade de blé et un chicon, du poisson fumé, un peu de haricot blanc : les goûts et textures se combinent à merveille dans cette salade d’automne. Reste la vinaigrette avec un peu de moutarde pour réveiller les papilles.

Ingrédients

• salade de blé, 100 g
• chicon, 1
• oeuf dur
• haricots blancs, 100 g
• elbot fumé, 200 g
• huile, vinaigre, moutarde

Préparation

• Tremper les haricots blancs toute une nuit dans le double de volume d’eau. Les cuire 20 minutes à la pression avec sel, aromates
• Disposer dans chaque assiette de la salade, un chicon émincé, un quartier d’œuf dur, du poisson fumé, un peu de tomate et les haricots
• Verser la vinaigrette faite d’huile d’olive, de colza, de vinaigre balsamique et de moutarde. Saler, poivrer