Risotto aux champignons et graines de courge

Risotto aux champignons et graines de courge

Un risotto crémeux aux saveurs d’automne et d’hiver, avec de la sauge pour relever l’amertume.

Ingrédients

• riz arborio, 1 verre
• champignons, 1 ravier
• ail,  échalote
• sauge, quelques feuilles
• bouillon de légumes, 2 verres
• vin blanc, 1/2 verre
• creme mascarpone, 1 cuillère à soupe
• parmesan râpé, 1 cuillère
• graines de courge, 1 cuillère à soupe

Préparation

1. Rissoler ail et échalote dans de l’huile d’olive.
2.  Versez le riz dans le poêlon et nacrer les grains
3. Versez le vin blanc lorsque les grains ont absorbé l’hui
4.  Ajouter le bouillon de légumes bien chaud par demi verre
5. Répéter l’opération pour arriver à un riz bien cuit,fondant
6. Pendant ce temps, poêler les champignons avec un peu d’ail et d’échalote dans un peu d’huile d’olive
7. Ajouter parmesan râpé  et du mascarpone dans le riz cuit
8. laisser encore un peu cuire

Présentation

Verser le risotto dans l’assiette, ajouter les champignons. Râper un peu de parmesan. Ajouter les graines de courge grillées