Roulade de poulet, parme, parmesan et basilic

Poulet en porte-feuille avec basilic, jambon de parme et parmesan

Ingrédients

• poulet en escalope, 3
• jambon de parme, 3 tranches
• parmesan, en copeaux
• basilic
• vin blanc, 20 cl
• concentre de tomates
• vinaigre balsamique

Préparation

1. aplatir au rouleau les tranches de poulet
2. y déposer une tranche de jambon, des copeaux de parmesan et des feuilles de basilic
3. rouler en roulade, fermer à l’aide d’un cure-dent
4. cuire à la poêle les roulades pour les colorer avec un peu d’ail et d’échalote
5. ajouter le vin blanc, du concentré de tomates, le vinaigre balsamique
6. cuire à feu doux et couvrir
7. pour lier la sauce, faire fondre du mascarpone dans la poêle

Présentation

Servir avec des légumes rotis et des spaghettis