Raviolis faits maison

Ingrédients

• Farine, 500 g
• Oeufs, 5

Pour la farce

• Épinards, 400 g
• Gorgonzolla ou Cambozola, 200 g
• Parmesan, 50 g
• Tomates séchées, 6
• Ail, échalote
• Sel, poivre, épices

Préparation

1. Mélanger au robot farine et œufs pour réaliser la pâte. Ajouter un peu d’eau ou de l’huile si nécessaire. Terminer à la main.
2. Laisser reposer la pâte dans un plat recouvert d’un essai à température ambiante.
3. Préparer la farce en cuisant dans l’huile ail et échalote coupés finement. Ajouter les tomates séchées et les épinards dégelés. Laisser cuire pour que les épinards rendent leur eau. Ajouter à la fin les deux fromages. Laisser refroidir.
4. Étaler la pâte au rouleau ou au laminoir. Déposer une feuille de pâte sur une surface farinée. Déposer des petits tas de farce. Mouiller à l’eau les bords de chaque ravioli pour réaliser la fusion. Déposer par dessus une deuxième feuille de pâte. Presser autour de chaque ravioli pour que ça colle. Découper les formes à l’aide d’un emporte pièce ou d’une roulette crantée.
5. Cuire les raviolis dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 minutes.

Présentation

Servir avec de l’huile d’olive, du parmesan râpé et des feuilles de basilic.