Pickles de navet et betterave

Ingrédients

• navets
• betteraves rouges
• vinaigre, 1 tasse
• eau, 2 tasses
• sel, 1 cas

Préparation

1. Couper les légumes en julienne. Les mélanger et masser avec le gros sel. Laisser mariner pendant une nuit.
2. Dans un grand bocal stérilisé, placer les légumes avec leur jus. Ajouter une dose de vinaigre et une dose d’eau. Les légumes doivent être immergés. Pour cela, presser les légumes et exercer un poids avec un couvercle.
3. Fermer le bocal. Laisser reposer 3 jours au sec et à l’abri de la lumière, puis placer au frigo.

Dégustation

Ces pickles accompagnent parfaitement un mezze libanais, une assiette froide de charcuteries, etc.