Gelée de pomme à la cardamone

Une confiture type gelée, réalisée en automne, lorsque les pommes sont fraîches. Avec le parfum de la cardamone.

Ingrédients

• pommes, 1 kg
• sucre, 200 gr
• agar agar, 4 gr
• cardamone, 5 gousses

Préparation

• Dans une grosse casserole, couper les pommes en quartier; laisser la peau et les pépins pour la gélification. Couvrir d’eau.
• Cuire pendant plus d’une heure: les pommes doivent se défaire.
• Verser dans une passoire recouverte d’une étamine; laisser égoutter toute une nuit au frais.
• Peser le jus récolté et ajouter la moitié de sucre.
•  Ajouter l’agar agar
• Laisser cuire et attendre que la gelée prenne