Fèves du marais fraîches
Voilà un légume méconnu, un peu difficile à préparer mais très savoureux. Il accompagne bien une viande blanche.
En effet, la préparation peut rebuter quelque peu. Mais la cuisson est rapide en fin de compte. Et puis, quelle saveur lorsqu’elles sont cuisinées fraîches.
Ingrédients
- fèves, 500 g
- sel, poivre
Préparation
- Enlever les cosses, laver les fèves
- Plonger les dans l’eau bouillante, salée, pendant 5 minutes
- Enlever la fine membrane extérieure pour garder la fève bien verte
- Rissoler dans un peu de beurre pendant quelques minutes
- Saler, poivrer
A servir comme accompagnement d’une viande.
