Cake aux carottes et à l’orange

Ingrédients

• Carottes, 400 gr
• Farine, 350 gr
• Sucre, 300 gr
• Noix, 150 gr
• Œufs, 5
• Huile de coco, 20 cl
• Orange, 1
• Raisins secs, airelles séchées, 100 gr
• Épices, cannelle, gingembre, anis
• Bicarbonate de soude, 1 cac
• Levure chimique, 1 pincée

Préparation

1. Mélanger carottes râpées et huile de coco.
2. Ajouter le sucre et les œufs, le jus d’orange.
3. Ajouter la farine et un peu de levure chimique ou du bicarbonate de soude.
4. Ajouter les fruits secs.
5. Verser dans un moule chemisé avec du papier sulfurisé
6. Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés
7. Cuire pendant 1 heure