Blinis

Ingrédients

• Farine froment, 200g
• Farine seigle, 50g
• Levure fraîche, 10g
• Lait, 25 cl
• Oeufs, 3
• Beurre, 25g
• Sel, 5g

Préparation

1. Mélanger levure et lait tiédi.
2. Melanger les deux farines et le sel.
3. Ajouter le lait avec la levure.
4. Séparer les blancs et jaunes d’œuf.
5. Ajouter les jaunes d’œuf.
6. Laisser reposer dans un endroit sec et chaud pendant 2 ou 3 heures.
7. Battre le soir blancs d’œuf en neige.
8. Ajouter les blancs à la préparation délicatement.
9. Cuire à la poêle les blinis étalés à la cuillère pour former de petites crêpes de 5 ou 6 centimètres.

Présentation

Servir les blinis avec différents accompagnements :

• fromage type St-Moret avec saumon fumé, concombre et ciboulette
• avocat écrasé, crevettes et tomate séchée
• oeuf brouillé, anchois et persil.