Salade de chèvre et légumes rôtis

Une salade roborative. La veille, vous avez cuisiné des légumes au four : panais, carottes, betteraves ou pommes de terre rôtis. Accompagner le tout, tiède, de salade, chèvre frais et jambon fumé. Une vinaigrette moutardée viendra réveiller les papilles…

Ingrédients

• panais, 2
• carottes, 2
• betteraves rouges, 2
• pommes de terre, 2
• chèvre frais
• jambon fumé
• vinaigrette : huile, vinaigre balsamique, moutarde
• sel, poivre, ciboulette

Préparation

• La veille, cuire au four à 180° les légumes avec sauge et laurier pendant 1h.
• Couper la source de chaleur et laisser confire les légumes dans le four éteint pendant 1h.
• Présenter les légumes avec de la salade verte, du chèvre émietté et du jambon fumé coupé en lamelles
• Servir avec des tranches de pain de seigle.