Salade mozzarella et pesto

Une salade fraîche, simple et vite préparée. La saveur de l’Italie est apportée par le basilic, omniprésent, et le pesto.

Ingrédients

• mozzarella, 1 boule pour 2 personnes
• tomate, 1
• basilic, 10 feuilles
• roquette, quelques feuilles
• pesto vert
  • pignons de pin, 1 poignée
  • ail, 3 gousses
  • huile olive, de larges cuillerées
  • basilic, 1 botte avec feuilles et brins
  • sel, poivre

Préparation

• Dans un robot, mixer les ingrédients pour le pesto. Les gousses d’ail sont grossièrement coupées, mises dans une petite tasse et recouvertes d’huile; elles sont rissolées au micro-onde pendant une ou deux minutes, puissance 6. Saler, poivrer. Laisser refroidir.
• Présenter dans l’assiette les feuilles de roquette, la mozzarella, la tomate et napper de pesto.